三．鼻气管炎鸟疫杆菌(Ornithobacterium rhinotracheale，ORT)
    1．概述(Summary)
    家禽呼吸系统疾病也持续不断地给家禽行业带来沉重的经济损失，1991年12月以后，在不同国家发现了不同表现症状的某种家禽呼吸疾病。
    细菌学检查发现致病菌是生长很慢的、多形态的革兰氏阴性的棒状细菌(pleomorphic gram-negative rod，PGNR)，最初将该菌命名为巴氏杆菌样(或类巴氏杆菌)、金氏菌样(或类金氏菌)、分类单元-28或多型革兰氏阴性(gram-negative)棒状杆菌，1994年命名为Ornithobacterium rhinotracheale gen．Nov．sp．nov.,属于rRNA总科(rRNA-Superfamily)。刘秀梵和王志亮建议译成鼻气管炎鸟疫杆菌。
    该病最近几年才引起注意，引起肉鸡和火鸡呼吸系统疾病。该菌导致的疾病可在世界范围内发生，认为该菌可能是家禽呼吸疾病的致病菌。ORT可感染鸡(chickens)、石鸡(chukar partridges)、鸭(ducks)、鹅(geese)、珍珠鸡(guinea fowl)、鸥(gulls)、鸵鸟(ostriches)、鹧鸪(partridges)、雄鸡(pheasants)、鸽(pigeons)、鹌鹑(quail)、秃鼻乌鸦(rooks)、火鸡(turkeys)等，鸡和火鸡发生该病呈急性发作、传染性很强。该病的临床表现、病程长短、死亡率等差异非常大，常因饲养管理不好、通风不良、饲养密度过高、废弃物处理不好、卫生水平低、氨气浓度高、并发(concurrent)其它疾病引起二级感染等许多外在环境管理因素的影响，使得因影响因素的程度不同，该病发生的严重性差异也很大。该菌可通过鸟直接或者间接接触水平(horizontally)传播，另外，从繁殖器官、孵蛋、未受精蛋和死亡胚胎上也分离到该菌，表明也可通过垂直传播。
    目前该菌有18个血清型，从A型到R型，不管分多少型，均不影响该菌的病原性。大多数鸡分离株为A血清型，火鸡分离株则各不相同，分属A型、B型、D血清型。研究表明ORT感染常和新城疫(Newcastle disease，ND)、火鸡鼻气管炎(Turkey rhinotracheitis)、传染性支气管炎(Infectious bronchitis)、禽博代菌属细菌(Bordetella avium)、大肠杆菌(Escherichia coli)、鹦鹉热衣原体(Chlamydophila psittaci)等混合感染。
    2．鉴定致病因子(Identifying the causative agent)
    根据临床特征和致病损害来诊断ORT常常是很困难的，因为它可被其它一些感染所干扰，因此要想鉴定ORT，必须对致病因子进行分离和鉴定，可以用免疫组化染色(immuno-histochemicai staining)和聚合酶链反应(polymerase chain reaction，PCR)对它进行鉴定。
    血清学检测抗体可用玻片凝集反应(slide agglutination test)、斑点免疫结合试验(dot-immunobinding test)、ELISA试验等，根据提取抗原作为包被ELISA板的包被抗原的方法来判断ELISA试验的血清型特异性，通过煮沸提取抗原的方法具有血清型特异性，而用十二烷基硫酸钠(sodium，dodecyl sulphate，SDS)提取抗原的方法(SDS-antigen)会导致交叉反应(cross reaction)，所以一般用于现场检验血清。有两种商业用ELISA试剂盒(ELISA kits)(荷兰产的Biocheck和美国产的INDEXX)可用于检测所有ORT的血清型。用三种检测系统检测不同鸡群的血清样品，结果一样。血清学检测实验比细菌学检测的优点在于血清学检测时在注射抗原后体内抗体可存在几个星期，而细菌学方法比较简单。ORT分泌物和抗体反应可能受到一些因素的影响，如抗生素的应用和疫苗免疫。
    用抗生素治疗，对ORT血清学反应的影响还不清楚，2002年Popp和Hafez调查了在实验感染ORT后用羟氨苄青霉素药物治疗对抗体动力学的影响效果，实验分四组，每组10只，均是SPF蛋鸡，在36周龄时实验静脉注射ORT菌株，每只鸡约注射5×10cfu。第1组作为感染组，不作任何治疗，作为对照，第2组感染后立即在饮水中加250ppm剂量的羟氨苄青霉素进行连续治疗5天，3组同以上感染，但在感染后第7天用羟氨苄青霉素治疗5天，第4组不感染也不治疗作为对照。间隔5天(5 days interval)采血(collect blood samples)，直到注射后第50天，刚正LISA试验检测ORT抗体，结果显示：立即用药物治疗的实验组并没有影响抗体的出现，在第7天才治疗的实验组抗体水平很低，而未进行任何治疗的抗体水平更低，甚至检测不到。
    3．治疗较难(Difficult to treat)
    ORT感染治疗起来很困难，因为不同菌株对抗生素有不同的易感性(susceptibilities)，ORT非常容易获得抗生素抗性，菌株对药物敏感的类型判断，要靠对菌株来源的鉴定和对当地常规用药类型的判定。必须强调指出，要想成功治疗ORT感染，必须要对所分离菌株的敏感类型作调查。多数研究报告建议用培养皿扩散试验(disc diffusion test)来进行敏感性试验，药敏试验表明所有ORT分离株(100%)对羟氨苄青霉素(amoxicillin)、氯霉素(chloramphenicol)、氯四环素(金霉素)(chlortetracycline)高度敏感，90%和36%的分离株分别对红霉素(erythromycin)和呋喃唑酮(痢特灵)(furazolidone)敏感，此外，仅有6%的菌株对蒽诺沙星(enrofloxacin)敏感，没有菌株对安普霉素(apramycin)、新霉素(neomycin)、庆大霉素(gentamicin)、磺胺类药物(sulphonamide)等敏感。从德国和荷兰分离的火鸡菌株对蒽诺沙星有抗性(resistance)，而从法国分离的菌株有98%、从比利时分离的菌株有71%则对蒽诺沙星敏感。在现场条件下，用250ppm剂量的羟氨苄青霉素溶于水中进行药物治疗，连续用3-7天，在大多数情况下得到满意的效果。同样，在饮用水中加500ppm剂量水平的金霉素饮水，连用4-5天，效果也很好。ORT对化学消毒剂高度敏感。不过，对于那些混养不同年龄的家禽饲养场(multiple age farm)和高密度饲养的养殖场来讲，即使上一批出栏后对禽舍做了清洁消毒工作，进行新一轮饲养，仍然会感染ORT，这表明该病变成了地方流行性疾病。
    在现场火鸡群中感染了ORT后，使用自体菌苗(autogenous bacterin)来进行疫苗性试验治疗，可以成功地降低ORT爆发的数量和规模。用矿物油(mineral oil)作为疫苗佐剂(adjuvant)，在肉鸡、肉种鸡和火鸡当中用灭活疫苗进行治疗试验，初步结果(primarily results)令人满意，疫苗产生了很好的保护作用。用活苗也是可行的，不过到现在还没有发现ORT的菌株没有毒性，有一株0RT的突变株对温度敏感，具有某种程度的保护作用，不过，仍然需要做大量的实验以评价其功效和安全性。
    四．细菌感染和微生物食源性疾病(Bacterial infections and microbial food borne diseases)
    1．概述(Summary)
    食品安全(food safety)越来越受到人们的关注，与禽产品相关的食品存在着一定的食品安全问题，包括禽蛋、禽肉以及其它一些禽产品作为人类食品的一部分组成了人们的日常饮食，所以食品安全和食品质量问题在发达国家正日益受到人们的重点关注。
    在发展中国家，由于要生产足够的大量的食品来满足人们的日常生活，所以伴随着这一事实，其经济条件也较差，因而在很大程度上掩盖了(overshadow)食品安全的问题。其实，食品安全不论是对富裕的国家和人们还是对贫穷的国家和人民，都一样是十分重要的。在过去的几年当中，人食源性疾病发生的案例全世界范围内已相当多，虽然感染的源头有许多还不清楚，但至少禽产品已经多次被牵连进去。家禽体内可定居许多食源性疾病的病原，最近几年的许多研究报告指出沙门氏菌(特别是肠炎沙门氏菌，Salmonella enteritidis)和空肠弯曲杆菌是导致人类食用禽产品而发生食源性疾病的最主要的原因。最近，产vero毒素的大肠杆菌O157：H7(verotoxin producing Escherichia eoli，VTEC)已经浮出水面，作为又一个食源性病原导致人类发病。其它一些微生物如产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens)和李氏杆菌(Listeria)属的细菌也可以通过污染的家禽胴体进入人的食物链。
    此外，细菌产生抗药性，在人和动物身上都普遍存存，也是一个公众健康威胁，一个例子就是伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium)DTl04菌株。
    要控制这些食源性微生物就必须首先要有一个全面的了解，微生物病原是如何进入(invasive)食物链并且如何在食物链上转移的，这些微生物是如何生长，又怎样来抑制它们的生长。一些入侵性的沙门氏菌是家禽感染的最重要的源头，可以通过已经感染的患禽产蛋进行垂直传播，横向传播可通过污染的饲料、饮水、设备和后方环境(饲养环境)。这些微生物的最大宿主是人、农场动物、宠物、鸽子、水禽和其它野生鸟类。已经在靠近孵化场所和禽产品加工厂附近的不同种类的野生鸟类身上检测到沙门氏菌，它们可能污染了附近的一些孵化或者生产设备，从而引起了传播。啮齿动物如鼠类也被认为是潜在的沙菌宿主，啮齿动物可将病原从一个禽舍传播到另一个禽舍，或者污染储藏的饲料原料。此外，昆虫也是鸡发生沙门氏菌感染的潜在的宿主。
    2．传播方式尚不清楚(Transmission remains unclear) 
    空肠弯曲杆菌或大肠弯曲杆菌在家禽上的传播途径还不完全清楚。一般讲，没有证据表明它们可通过持续不断的禽舍污染将病原从一个禽舍传播到另一个禽舍，不过，因为是在绝大多数屠宰家禽的肠道发现病原菌的，因此认为弯曲杆菌污染的主要的传播途径是从环境中水平传播，垂直传播也有可能。
    产vero毒素的大肠杆菌(VTEC)在人上感染传播主要是通过牛肉和生牛奶，VTEC的传播也不能排除是从宠物和家禽传播到人。家禽对大肠杆菌O157：H7感染易感，口服实验表明病菌可在鸡的盲肠(caeca)定居(clonize)而不引起临床症状。VTEC在家禽和家禽肉制品上的发生率差异很大，在家禽中感染的途径和传播路线还不完全清楚。
    3．控制策略(Strategy for control)
    总体上来说，控制微生物性食源性威胁应采取的主要策略包括以下方面：(1)、在侵入性沙门氏菌感染的情况下，从产品“金字塔”(pyramid)顶端清洁消毒(销毁感染家禽)，并提供损失补偿。(2)、建立“良好的动物管理操作程序”(Good Animal Husbandry Practices，GAHPs)，做好孵蛋卫生，保证在场内不引入不传播。为做到GAHP，应做好禽舍和其周围环境以及饲料的有效的卫生清洁措施。(3)、减少沙门氏菌污染的机会，使用有效的饲料添加剂减少沙门氏菌的入侵和繁殖。(4)、采用竞争性排除手段(competitive exclusion)。(5)、使用高效无污染无毒疫苗。
    五．黑头病(组织滴虫病)(Blackhead，Histomoniasis)
    1．概述(Summary)
    组织滴虫病又叫黑头病，又叫肠肝炎(enterohepatitis)或盲肠肝炎，发生于鸡和火鸡，呈世界性分布，它对世界家禽业影响很大，常引起重大的经济问题。
    在我国某些地方，该病有时呈地方流行性，目前有不少关于这个病例的报道。
    过去的三十年内，因加强管理，将火鸡和鸡群分开饲养，隔离封闭饲养，有效的预防性药物(prophylactic drugs)作为添加剂使用等等措施的实施，组织滴虫病已经大为减少。
    在欧洲，摒弃集约饲养，特别是在生产餐桌鸡蛋的环节，大量换之以其它一些饲养生产方式。但是这同时也带来了一个问题，过去一些重要的家禽疾病如今又重新出现。在欧洲，组织滴虫感染在过去的二十年里在高密度养殖场里从来没有扮演过重要地位，在最近四年，在自由散养的蛋鸡群里爆发了几次组织滴虫病，其后，在火鸡和肉种鸡以及商业火鸡里也相继发生了组织滴虫病，在1990年以后，美国肉种鸡小母鸡(pullet)行业发生了许多次黑头病感染，发病率很高，死亡率相当高，生产力严重下降。细菌菌丛特别是产气荚膜梭菌对组织鞭毛虫(histomonads)的发育起着重要作用。欧盟为应对公众关注，禁止使用抗生素生长促进剂，大量的抗生素生长促进剂不再用于养殖业，所有欧盟国家家禽NE的发生率增高，同时，黑头病病例也在增加。最近，McDougald和HU宣布肉鸡发生黑头病，可因同时发生的盲肠球虫病而恶化。
    2．寄生虫是原生动物(A protozoan parasite)
    黑头病，又叫肠肝炎，是由一种原生寄生虫吐绶鸡属组织滴虫(Histomonas meleagridis)引起的疾病，该微生物通过患病鸟的排泄物传播，在许多情况下，该虫常寄居于鸡、火鸡和赛鸟的盲肠蠕虫的虫卵里，在外界环境里，该虫存活时间不长，但在盲肠蠕虫的虫卵里则可以存活几年时间。可通过蚯蚓(earthworm)发生传播。
    火鸡发生黑头病常常可以追溯到火鸡之前直接或间接接触到了鸡用过的草地、禽舍、设备等，自由飞翔的鸟也可对火鸡感染本病有作用。在将组织滴虫病引入火鸡场后，可发现疾病迅速传播，不需要必要的传播载体(媒介)(vector)，比如盲肠蠕虫或蚯蚓。如果没有媒介，经口感染的路线并不是一个重要的传播路线，而饮用下水道的水则可能是促进疾病发生的某种有效的原因。
    寄生虫进入盲肠黏膜，通过血液循环进入肝脏。大多数黑头病并不在6周龄到16周龄的青年鸟身上发生。组织滴虫病的症状是：没有食欲(loss of appetite)、饮欲增加(increased 
thirst)、无精打采(droopiness)、嗜睡(drowsiness)、面部区域发黑(darkening of the facial region)、腹泻(diarrhoea)。发病率和死亡率差异很大，但死亡率一般不超过15%，不过，火鸡发病后不采取任何措施，则死亡率可达到100%。不复杂的病例其损害(lesions)只限于盲肠和肝脏，盲肠肿胀如气球样(ballooned)、盲肠壁(walls)增厚(thickened)、坏死(necrotic)、溃烂(ulcerated)，盲肠内的干酪核(caseous core)可充血，肝脏肿胀，表面有圆形的深色坏死区域，损害部分呈淡黄色(yellowish)至黄绿色(yellow-green)，扩大到肝脏的深部组织处。根据以上这些损害变化可以很容易地对黑头病进行诊断。 
    3．没有有效的治疗药物(Lack of therapeutic drugs) 
    在现场条件下，诊断黑头病主要依据已经明显的疾病损害，在实验室里，主要是取新鲜的刚死的患病鸟的盲肠内容物涂片，在显微镜下观察视野里有无组织鞭毛虫在运动，此外，也可进行分离鉴定和组织病原学检查。
    控制黑头病的最大问题是目前没有有效的治疗药物。目前在欧洲，仅有一种药物叫硝呋索尔(Nifursol)，仅作为饲料添加剂对黑头病预防，但是已在2003年3月31日被欧盟禁止使用，我国一些地方可能仍在使用这种化学物质或其某些变形。磺胺药物和灭滴灵等可以控制该病，但易引起药物残留，我国有些地方可能仍在使用，但欧盟禁用。
    由于过去用的一些有效的药物现在已不再商业生产和／或者立法禁止使用，所以唯一有效的预防本病的方法就是加强饲养管理，能减少盲肠蠕虫的药物可以降低感染率，可以使用，但是对组织滴虫没有效果，而且，抗生素(antibiotics)和抗球虫药(anticoccidials)对鸡发生黑头病作用不大或者说没有影响，对组织鞭毛虫和球虫(coccidia)的交互作用也没有作用。因此对组织滴虫病的诊断、治疗和控制需要采取一定的干预政策和措施，以保证对该病的防控。
    编号：2004-5-2-86