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我国黑蒜出口情况及国际市场分析
日期:2012-06-13 作者:卞倩倩 李继兰 卢斐 来源:《中国果菜》.-2012,(3).-47-48 点击:
 

    一、黑蒜的概况

    1、什么是黑蒜

    黑蒜是采用源于日本的独特技术,通过对精选大蒜进行发酵熟成处理精制而成。经过长时间的发酵熟成,大蒜中原有的蛋白质分解为氨基酸、碳水化合物分解为果糖,大蒜由原来的乳白色变成黑褐色,这也是黑蒜名字的由来。

    2、黑蒜的生产工艺

    原料选择→冷库储藏→浸泡清洗→甩干大蒜→分级挑选→原料装盘→酶促发酵→杀菌消毒→包装→质量检测→出厂销售。

    3、黑蒜的营养成分

    黑蒜的营养成分是制作人体免疫细胞和血液细胞的中心素材,与恢复人体疲劳的物质相关联,对于人体的健康是必不可少的要素。它在保留生大蒜原有成份的基础上,又把生大蒜本身的蛋白质转化成为人体每天所必需的18种氨基酸,进而被人体迅速吸收。同时,黑蒜的SOD(超氧化物歧化酶)活性达到了普通大蒜的10倍;黑蒜中作为抗氧化成分的多酚(因光合作用生成的植物色素成分)是普通蒜的10倍以上。

    二、我国黑蒜的生产加工和出口情况

    1、我国黑蒜的生产加工情况

    目前我国生产黑蒜的企业有十余家,主要分布在山东、河南、辽宁、江苏、浙江、福建等地,其中山东生产黑蒜的企业数量最多,约占全国的l/3。黑蒜生产加工呈现如下特点:

    (1)  区位优势明显,紧靠原料产区。以山东为例,山东省大蒜种植面积近几年来稳居全国首位,而黑蒜加工厂的数量山东也是首区一指。

    (2)生产设备简易,规模效应不明显。现阶段多数黑蒜企业的生产车间设施简单,生产能力弱。

    (3)  生产工艺主要依靠引进。黑蒜早期是采用源于日本的独特技术,国内企业通过技术转让或者赴日韩学习并反复实验研究,逐渐掌握了这门技术。

    (4)地方政府扶持为主。作为新兴技术,在中国仍属于起步阶段,为响应国家农业科技创新的指导方针,各地政府纷纷出台政策,大力支持农产品深加工产业。

    2、我国黑蒜出口的基本情况

    2008年1月28,由东北地区唯一的出口黑蒜生产企业——大连华谷蒜业有限公司生产的一批重1092千克、货值30000日元的黑蒜,在辽宁检验检疫局的全面监管之下,通过微生物、重金属、农药残留三个方面14个监测项目的严格检验,顺利出口并运抵日本,掀开了黑蒜出口的新篇章。

    截至目前黑蒜出口量最大的国家是美国,其次是欧盟、东南亚、澳大利亚。在美国、加拿大、英国、法国、意大利、俄罗斯、新西兰、沙特阿拉伯、阿联酋、日本、韩国、新加坡、马来西亚、澳大利亚等国家和地区需求量逐渐攀升,产品也逐步进入当地的商场、超市、餐厅和药店销售。

    3、为什么黑蒜越来越受到国外客户的青睐

    “黑蒜”自诞生之日起就充满神秘,日本科学家对黑蒜的各种功效进行了深入研究。日本著名医学家、弘前大学医学部教授佐佐木甚一通过白鼠试验证明,黑蒜的有效成分可提高免疫力,对抑制癌细胞具有极强的效果,临床也有多个抗癌成功的案例。

    日本著名分子细胞专家、三重大学教授田口宽的研究结果表明,黑蒜的抗氧化功能很强,具有明显的抗衰老、降血压、降血脂、降血糖、防血栓、降胆固醇、治便秘、美容和抗疲劳的作用。

    而在法国,黑蒜也越来越受到大家的欢迎。主要是因为黑蒜在生产加工过程中不添加任何添加剂和药物成份,是一种纯天然健康保健食品。发酵熟成后的黑蒜,减轻了生大蒜对肠胃的刺激,并且使产生难闻口气的大蒜中的硫化物减少,吃到口中后就像果脯一样柔软,也可以当作点心或甜品来吃。

    三、推动我国黑蒜出口的几点建议

    1、我国黑蒜出口面临的问题

    由于黑蒜加工在中国刚刚起步,出口时间较短,仍面临许多问题:

    (1)黑蒜生产在我国处于行业的萌芽期,国际市场认知度还不够高。

    (2)黑蒜生产周期长,发酵熟成一般需要两个月左右,产量低、交货慢,产品供小于求。

    (3)价格高,多数市场难以接受。在新加坡,黑蒜售价最贵,达到68新币一袋,相当于人民币300多元。

    (4)黑蒜生产技术尚未普及,行业技术壁垒较高,生产企业数量较少,难以形成大规模生产。

   2、开发黑蒜深加工产品,进一步推动黑蒜出口

    面对黑蒜出口存在的种种问题以及当前国际市场的激烈竞争,单纯黑蒜的出口已然不能满足市场的需求,需进一步开拓,建议如下:

    首先,增加国际展会的参展次数,提高产品知名度。其次,提高产品质量,加强服务和品牌意识,从而大大增强产品的综合竞争能力。可采取多家工厂股份制联合,共用品牌,从而提高规模、增加产量、降低成本等措施。再次,加强国际市场调研(包括对当地零售和批发市场、超市的调研),进一步了解目标市场的需求。最后,进一步开拓黑蒜深加工制品。国外的某些餐厅也已经推出以黑蒜为食材的黑蒜食谱:意大利黑蒜面条、黑蒜蜜汁山药、黑蒜辽参、黑蒜腰果、黑蒜养生汤、黑蒜酱汁夏洛来菲力牛扒、烤香蕉夹黑蒜酱沙拉等;目前黑蒜正在开发的产品有:黑蒜粉、黑蒜泥、黑蒜酱、黑蒜汁、黑蒜醋、黑蒜酱油、黑蒜胶囊、黑蒜饼干、黑蒜糖、黑蒜酒、黑蒜茶、黑蒜化妆品、黑蒜面膜等,应尽快完善产品内在质量,外观质量和商品价值,加大推广宣传力度,抢占国内外市场。

    随着现代人对健康养生越来越重视,黑蒜销售的领域也会越来越宽。俗话说“哪里有需求那里就有市场”,相信黑蒜出口之路也会越走越远。

    文章采集:caisy

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