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低碳生活从“吃”开始
日期:2016-03-22 作者: 来源:城市快报 点击:
 

  “今天你的食物够低碳吗?”饮食是市民生活的重要部分,与我们的健康关系重大,低碳饮食作为一种新的理念已经在社会中形成了越来越深的影响力。昨日,在《城市快报》联合搜狐新闻发起的“低碳饮食调查”结果显示,七成以上投票者偏爱采用“煮或蒸”的方式烹饪食物。专家表示,煮或蒸确实比烧烤、油炸等烹饪方式更加低碳。

  少吃2两肉减排3两碳

  市民王小姐用碳排放量计算器算了一笔账,吃1kg猪肉相当于增加碳排放1.4kg,少吃0.1kg肉,相当于减排0.15kg碳。

  “吸两包烟排碳0.04kg;喝两瓶啤酒排碳0.4kg;用100个一次性纸杯排碳0.3kg;如果每天用一双一次性方便筷,一个月要排碳0.7kg……生活中不知不觉就增加碳排放了。”崇尚低碳生活的王小姐告诉记者,为了实践绿色低碳,自己已经很久没用一次性方便筷了,目前王小姐正在调整家里的食谱,增加蔬菜、水果的摄入量,减少肉类的比例,“肉类吃太多不仅不低碳,还容易引发肥胖、心脑血管各种疾病,多吃蔬菜会更有利家人的健康。”

  4成人吃菜要比吃肉多

  本报联合搜狐新闻发起的“低碳饮食调查”结果显示,82.8%的投票者认为,相比动物性食物,植物性食物更加低碳。44.5%的投票者表示,每周食素总量远大于食肉量,只有14.8%的投票者表示,每周食素总量远小于食肉总量,其余投票者则表示两种食物摄入量基本持平。

  据专家介绍,一般的肉类含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇,过多使用会导致肥胖甚至疾病。而菌菇、蔬菜等植物性食物主要以汤菜的形式呈现,烹制过程简单,耗能耗时少,不经过烧、炒等烹饪程序的话会产生更少的油烟,这些食物不仅营养价值高,而且于环保有益,是最典型的低碳食品,对于环境保护和人体健康都有益处。

  超7成人偏爱“煮或蒸”

  除了食材的选用外,烹饪方式也决定了我们的食物是否低碳。据介绍,煎、炸、炒、烤会产生许多油烟以及各种致癌物质,会污染空气、破坏环境,更会对人体健康造成危害,不符合“低碳”要求。而煮、蒸、凉拌、白灼等简单加工方式可以减少污染物和废气的排放,对空气和环境有益,也更加有益于人体健康。

  调查结果显示,77.3%的投票者偏爱以“蒸或煮”的方式烹饪食物,11.59%投票者选择“烧烤”,8.95%的投票者选择油炸,2.18%的投票者选择“生食”。

  4成人在外吃饭常打包

  “在外面吃饭时经常看见讲排场的现象,点菜点很多,最后大家都吃不完,既浪费又不低碳。”市民刘先生告诉记者,在外面吃饭时,自己会酌量点菜,吃不下的他都会尽量打包带回。

  调查显示,像刘先生这样打包剩菜剩饭的人群还是占据了大部分比例。44.16%的投票者选择了“经常会打包”,16.52%的投票者选择了“每次都会打包”,37.73%的投票者表示“偶尔会打包”,只有1.61%的投票者表示“从来不打包”。在打包的原因一项里,90.83%的投票者选择了“自己不想浪费”这一选项。

  专家支招

  简单烹饪方式更低碳

  “少吃肉、多吃果蔬,多吃本地、应季的果蔬都属于低碳饮食的方式。”天津市烹饪协会会长郭立久告诉记者,“消费当地食物,可以间接减少运输能耗,减少碳排放,非当季果蔬在生产过程中也会消耗更多的能源,给环境带来更大负担。”

  他介绍说,俗话说,炸的不如煮的,煮的不如蒸的,蒸的不如有些生的,在油炸、烧烤等烹饪过程中,会破坏食物本身的营养成分,并且排放出比蒸、煮更多的二氧化碳,因此,如果实践低碳饮食,应该选用尽可能简单的烹饪方法。另外,完全吃素不能满足人体的营养需求,科学合理的肉食与素食比例应该为2:8。

  他说:“《全民节能减排手册》明确指出,如果全国平均每人每年减少猪肉浪费0.5千克,每年可节能约35.3万吨标准煤,减排二氧化碳91.1万吨。此外,吃1千克牛肉等于排放36.5千克二氧化碳;而吃同等分量的果蔬,二氧化碳排放量仅为该数值的1/9,因此多吃素少吃肉,不仅有益身体健康,还能减少碳排放量。”

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