您当前的位置:首页 >> 科技中心 >> 贮藏加工 >> 果品 >> 正文
双色水果罐头的加工
日期:2017-11-09 作者:未知 来源:黑龙江农业信息网 点击:
 

    (1)原料处理 黄桃,选用成熟、合格的黄桃洗净。用热碱液去皮、切半、去核、修整。切成约1.5~2厘米见方的黄桃小块,浸入50%的糖水中保存。洋梨,选用成熟、合格的洋梨,摘去梨把,机械去皮。纵切两半,挖去籽巢,浸入1%~2%的食盐水中护色。

  (2)分选 去除软烂、有斑点,变色的桃块及梨块。

  (3)装罐 如罐号7114装罐量为:洋梨块125克,黄桃块125克,糖水140克,糖水中加入0.05%柠檬酸。

  (4)排气及密封 抽气密封,真空度为350~400毫米汞柱。

  (5)杀菌及冷却 杀菌式(抽气)为(5'~20')/100℃,冷却。

注:本网站为公益性网站,若单位或个人不同意刊载本信息请与本站联系。
 
 
版权所有:北京市农林科学院农业信息与经济研究所
电 话: 010-12396(按0转人工) 地 址:北京市海淀区板井曙光花园中路9号
京ICP证090834号 京ICP备09053977号 京公网安备11010802014047