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中国农业科学院发现人参膳食纤维新功能
日期:2021-08-24 作者:未知 来源:中国食品网 点击:
   近日,中国农业科学院特产研究所孙印石团队在《食品化学(Food Chemistry)》(IF=7.514)发表了人参水溶性膳食纤维保健功能的最新研究成果。这是该团队继 2019 年在《Food Chemistry》杂志发表人参非水溶性膳食纤维研究论文后,在人参领域又一高水平论文。此外,该团队还在《Journal of Functi
onal Foods》等期刊发表了多篇关于人参膳食纤维的相关论文。
  该团队利用复合酶法从人参药渣中提取的人参膳食纤维(DF)产率高达 70%以上,其中水溶性膳食纤维(SDF)和非水溶性膳食纤维(IDF)含量比例在 1:5左右。人参 SDF 和人参 IDF 均含有丰富的糖类、蛋白质、糖醛酸、矿质元素和多种氨基酸,并且不含脂肪,是一种理想的高营养低热量食品原料。
  进一步研究发现,采用人参 SDF 进行短期饮食干预(15 天)即可对大鼠采食量、空腹血糖和空腹胰岛素水平、血清胆固醇和甘油三酯浓度产生有益作用。
  人参 SDF 还可显著降低血清丙二醛浓度,提高血清总抗氧化水平,降低相关炎症因子质量浓度,提高胰岛素样生长因子和免疫球蛋白水平,提高大鼠粪便水分质量分数。更重要的是,人参 SDF 增加了肠道菌群中厚壁菌门的丰度,促进了乳酸菌等益生菌和瘤胃球菌、梭菌等纤维素分解菌的增殖,使肠道菌群结构向益生菌和纤维素降解菌增殖的方向改变。同时人参 SDF 显著提高了肠道短链脂肪酸,特别是丁酸的水平,并对脂质代谢、信号分子与互作、神经退行性疾病和消化系统相关代谢通路功能基因的表达产生影响。该文进一步揭示了人参 DF 的潜在健康价值,为人参 DF 的开发利用奠定了重要理论基础。
  特种动植物加工团队华梅助理研究员为论文第一作者,孙印石研究员为通讯作者,该工作得到了中国农业科学院科技创新工程、吉林省重点研发计划等项目支持。
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