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大米豆腐的制作
日期:2018-11-01 作者:未知 来源:内蒙古农牧业信息网 点击:
 

大米制作豆腐的方法如下:

  一、 选料 原料主要是大米和石灰(粳米不行)。石灰以最新鲜的石灰为好。

  二、 浸泡 1公斤大米放50克粉状石灰,石灰要先调成糊浆,再加入水中。 浸泡3小时~4小时,口尝带苦味后,取出放在清水中淘洗至水清。

  三、 磨浆 磨浆时水和米的比例为1∶2。

  四、 煮浆 在洗净的铁锅里放入适量的水(1公斤大米放2公斤水), 然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅,开始用大火煮,至半熟时用小火。

  五、 成形 煮熟的米浆变成糊浆,趁热装入预先准备的容器里。容器的大小以大米豆腐的厚度而定,容器内要铺薄布,装时要厚薄均匀。 待冷却后用刀划成豆腐块即可。

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