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紫色番薯
日期:2018-10-19 作者: 来源: 点击:
 

紫色番薯是因为番薯的皮和肉都是紫颜色的,是薯类的一个新品种,紫色番薯属旋花科藤蔓性多年生草本植物。

紫番薯又叫番薯、甘薯、地瓜,。番薯的块根既是维生素的"富矿",又是抗癌能手。在2002年世界卫生组织确认的最佳食品榜中,番薯位于最佳蔬菜组中的榜首。番薯叶和嫩梢,过去在荒年才有人食用,称护国菜,虽有一些人食用,但尚未普及开来。
近代科学研究表明,甘薯叶和块根中含有大
紫色番薯
紫色番薯
 量的液蛋白。液蛋白是一种多糖和蛋白质的混合物,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,有利预防冠心病。液蛋白还能预防肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中的丰富纤维能加快食物在肠胃中运转,具有清洁肠管的作用。甘薯叶和嫩梢宜炒食,味甘、质滑、可口。
紫番薯最主要的还是它富含一种对人体有益的微量元素硒。薯叶的营养物质与它的块根一样丰富:每100克甘薯叶含蛋白质2.8克,脂肪0.8克,碳水化合物4.1克,热量3.5千卡,粗纤维1.1克,灰分1.2克,钙16毫克,磷34毫克,铁2.3毫克,胡萝卜素6.42毫克,硫胺素0.07毫克,维生素B20.24毫克,尼克酸0.7毫克。

 

 

 

采编:guoq

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