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滑菇
日期:2018-01-10 作者: 来源: 点击:
 
滑菇,球盖菇科鳞伞属,一种冬、春季发生的菌盖粘滑的木腐菌,为主要人工栽培食用菌之一。
滑菇子实体丛生,菌盖表面有一层极粘滑的粘胶质(主要成分为氨基酸),表面黄褐色,中部红褐色,无鳞片。直径2.5-8.5cm,初扁半球形,开伞后平展或中部稍凹。菌肉浅黄色。柄中生,圆柱形,有时基部稍膨大,黄色,内部松软,长5-7cm,粗5-10mm。菌环黄色,生于柄的上部,易消失。
滑菇是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一,盖淡黄色至黄褐色,成熟期金黄色,边缘略淡,后期出珍珠菇菌现放射状条纹,菌盖圆心较小,菌杆柱形,菇体小至中大丛生,有粘液和黄色鳞片,是一种低热量、低脂肪的保健食品,每100g含有粗蛋白35g,高于香菇和平菇,其外观亮丽、味道鲜美,鲜滑菇口感极佳,具有滑、鲜、嫩、脆的特点,菌丝生长温度3-32℃,出菇温度6-20℃,适各种料栽培,转化率120%以上,抗杂高产易栽,除食用价值较高外,菌盖表面所分泌的粘多糖,具有较高的药用价值。滑菇的热水提取物对于移植小白鼠皮下的肉瘤s-180,有强烈的抑制作用,抑制率为86.5%,完全萎缩率为30%。属我国传统出口产品。

口味特点

菇滑肉香,汤鲜味美滑菇滑菇主要材料

boyu猪瘦肉100克 滑菇100克 荸荠15克 生姜块 淀粉适量 调味料:食用油500克 香油1小匙 精盐2小匙 白糖1小匙 味精1小匙

做法

1、瘦猪肉洗净剁成肉泥,生姜洗净切丝,荸荠去皮洗净后切米;

2、把肉泥、荸荠、精盐、味精、淀粉打成肉馅,烧热油锅,把肉馅做成丸子,炸成金黄色后捞起沥油;

3、锅内留底油,放入生姜后加水烧开,下入肉丸煮至浮起,放入滑菇、精盐、味精、白糖煮透,琳入香油即可。[1]

折叠滑菇炒小白菜

材料:

滑子蘑、小白菜、鸡片(可自由选择是否使用)

特点:

口味清淡、颜色漂亮

做法:

1、滑菇洗净(尤其要注意根部);小白菜洗净,折为两段;鸡胸脯肉切片;

2、鸡片用少许盐腌制10分钟;

3、锅内少许油,放入鸡片翻炒;

4、放入滑菇翻炒后加入少许汤汁(此时放盐);

5、起锅前放入小白菜略煮;

6、加入鸡精(也可不放)。

 

 

 

 

采编:guoq

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