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水产品快速腌制及发酵技术
日期:2017-05-19 作者:未知 来源:中国农产品加工信息网 点击:
 

解决的主要问题
    集成应用微生物发酵技术、低盐快速腌制技术、糟醉技术、绿色高效净化技术、栅栏技术、低强度杀菌技术、新型包装技术等现代食品加工技术对鱼类、泥螺等水产资源进行生物加工利用,开发香糟鱼、醉泥螺、发酵鱼糜、砂锅鱼头等系列深加工产品。

技术简介
    1.所生产产品既具有营养、美味等特色,又有安全、方便及保质期长等特点,产品保质期达6个月以上,盐含量<3%,产品符合国家相关标准。其技术水平整体达到国内领先水平。
    2.利用低盐快速腌制技术,实现快速、健康、安全生产,利用微生物发酵技术,提高水产品的品质。

经济效益分析及投资规模
    该项技术可充分利用我国海洋、淡水水产资源开发高附加值产品,具有显著的经济和社会效益,市场前景广阔。

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